加工中的菠萝果干。 

　　菠萝常温下存放的时间一般为7至10天，然而经过急速冷冻和真空脱水的冻干技术处理，果肉的“寿命”可以延长至18个月，实现果蔬从“限时鲜销”到“四季可销”的跨越。

　　菠萝清洗、臭氧杀菌、去皮去眼……4月2日，走进位于仁和区仁和镇的四川攀香源农产品开发有限公司，生产车间内飘散着缕缕果香，新鲜菠萝在这里经过削皮、漂洗、切块、切片、低温速冻等工序后，48至55小时的时间，就被浓缩为一片片轻盈、香脆的菠萝冻干块，成为物美质优的零嘴食品。

　　“今年3月，公司从云南采购了3万余斤菠萝进行深加工，目前已经加工了2万余斤。”公司深加工厂厂长张燕透露，在主营本地果蔬深加工的同时，公司把订单向外地延伸，凭借冻干技术，公司年消耗果蔬135吨，产出芒果、草莓、山药、桑葚、红薯、香菜等果蔬冻干13.5吨，产值160余万元。

　　当天，张燕带记者参观了生产车间，并介绍了冻干制作过程。运进的新鲜果蔬经多道工序处理后，会被送至零下18至25摄氏度的速冻库进行急速冷冻锁鲜处理，再将速冻好的果蔬转入真空干燥仓脱去水分，生产中没有任何添加剂及防腐剂，比其他食品加工工艺更能保留食物原本的色、相、味、营养，不仅更好地迎合大众健康的消费趋势，也为农产品深加工带来了新的可能性。

　　长期以来，市面不少时令果蔬因季节性和存储时间较短等因素大量集中上市，影响了消费市场供需平衡，制约了农产品进一步发展。制作成冻干“锁”住果鲜，在拓宽农产品销售渠道、促农增收的同时，实现了农产品的价值跃升，满足了市场多元化消费需求。（周娟 市融媒体中心记者 王南桢 文/图）